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关于“家乡”龙口粉丝

2023-05-29 17:04

龙口粉丝传统手工生产技艺具有300多年历史，目前已被列入国家级非物质文化遗产保护名录。明末清初，招远人创造了采用绿豆制作粉丝的新技艺，分推粉、漏粉和晒粉三个手工操作过程。1860年，依靠这一技艺生产的招远粉丝开始由龙口装船外运，史称“龙口粉丝”。

 

每一种美食的获得，都需要长久的辛苦和耐心的等待。在自然中寻觅滋味，在岁月中精酿传承，将幸福的味道传递到四方。

 

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甘甜清冽的水质，温润清洁的空气，和煦充足的阳光，为家乡龙口粉丝的制作提供了极佳的自然环境。

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龙口粉丝的加工看似简单，实际上很复杂。龙口粉丝的质量受各种因素影响，气候、温度、水质、甚至晾晒时的风力都会影响到粉丝的质量，因此粉匠的经验非常重要。

从一颗颗绿豆到一缕缕粉丝，需要经过90多道工序。成型后的龙口粉丝丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，久煮不碎，清嫩适口，爽滑耐嚼。

 

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“家乡”生粉系列介绍

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“家乡”宽粉的优势特点

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